亚洲最佳 50 间餐厅奖项－Diners Club® 终身成就奖：江振诚 Burnt Ends (新加坡), RAW (台北) 再度进榜

在过去的 30 年，江振诚主厨为了成为一位更好的厨师，一直全心全意地投入料理的世界、 同时不断进修。现在，他持续保持着初心，以初心一步步实践他的人生。 江主厨15岁时， 到法国南部开始了自己的厨艺之路，并在几位南法料理名厨的领导下磨练料理技巧，特别 是在双子星主厨 Jacques & Laurent Pourcel 的旗下受过了十多年的训练。2010 年他在新 加坡的牛车水开了一间属于自己的餐厅 Restaurant ANDRE，过去七年间，年年入选全球 50 间最佳餐厅及新加坡最佳餐厅。

江振诚主厨在亚洲 50 间最佳餐厅的颁奖典礼感性地提到：「 这是历史上第一次华人能站 在这里，我很珍惜，并会永远记得这个时刻，谢谢大家让我可以有机会可以站在这里说几 句话。 今天能够站在这里，我非常感动，想起过去近 30 年的职业生涯，我花了 10 年的旅程创立 Restaurant ANDRE，使它成为一个世界级的餐厅，环顾着所有与我一同并肩努力的夥伴， 曾一同共事、一起出游，我甚至还跟其中某几位睡过同一间房间，现在得到所有亚洲最顶 级厨师们的肯定及票选我为终身成就奖的获奖人，真的非常荣幸！

有人问我：『你已经得到了各种奖项，那么，餐厅的终身成就奖对你来说意味着什么？』 我说：『料理是一辈子的事，成就即是一种责任。 』所以终身成就意味着：为了一个目标 和责任而料理。 对我来说，回馈社会或者着手年轻厨师的教育是刻不容缓的，我们必须开始思考如何定位 一个城市的特色，如何借由在自身产业的影响力进而创造料理界更紧密的互动关系。目前 世界正面临着粮食短缺、粮食浪费，以及食品教育等危机都是我们重视的课题。因为我们 是自己和下一代的守护者！

此外，江振诚主厨旗下位于新加坡的 Burnt Ends 和台北的 RAW 都登上了 2018 年亚洲最 炙手可热的餐厅榜单。Burnt Ends 排名为# 12，RAW 则再创排名新高# 15，也是在连续 第二年获得台湾最佳餐厅的荣誉。 江振诚主厨说：「 我对于 RAW 团队非常感到骄傲，从 开业后的第一年即入围了最佳 50 间餐厅的名单，而我的目标是提升台湾的料理文化，使台 湾在世界级的美食地图中佔有一席之地。」 2017 年 10 月，Restaurant ANDRE 在如日中天的时刻宣布了结束营运的决定，此消息震 撼了整个亚洲餐饮业界，闻者无一不感到惋惜。江振诚主厨决定回到他的家乡－台湾，实 现了他的承诺，持续长久以来的贡献，并提醒自己不要忘记初心。此一决定启发自于对江 振诚主厨长期在餐饮界的耕耘，在他能力所及，希望能透过自己的影响力让台湾的餐饮产 业更加进步，而非仅是身为一间成功餐厅的主厨。结束餐厅营运的决定是一个坚定的意志 和自我的承诺，祈望贡献他的经验和提供年轻一代寻找方向的灵感。往后江振诚主厨将持 续发掘新世代的料理基因，与年轻人共同学习和成长，带领亚洲走出一条属于自己的路。