国际名厨江振诚到亚大休憩系授课！---

2019-10-16

国际名厨江振诚在亚大开设「餐旅文化鑑赏」课程，主讲欧式与法式餐饮差异，解说欧式料理的奥妙。

国际名厨、亚洲大学（Asia University, Taiwan）休憩系讲座教授江振诚，这学期在休憩系开设「餐旅文化鑑赏」课程，针对消费者的「饮食认知」、「饮食态度」及「饮食行为」情况，说明欧式与法式餐饮的差异性，并为休憩系同学们解说欧式料理、法国料理奥妙。

江振诚老师说，欧洲里的每个国家，都有他们特别的饮食精神，尤其欧洲以波兰为分界点，分成北欧、东欧、西欧与南欧，这些国家可能因为战争关系、文化冲击、气候因素、生活习俗等，导致形成东西南北欧各有不同风味的特色饮食。

江振诚教授利用有趣授课方式，与同学互动热络，他要求同学们说出在欧洲国家中，印象最深刻的料理与国家特色，其中，餐旅组的张同学回答说，法国料理非常吸引他，因为法国料理具有浓厚的情感且使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品。

江振诚老师强调，饮食文化都是在矛盾中取得平衡，它们是由气候、地理、生态、文化和经济等因素结合而成的产物。「作菜料理的学习随时发生，没有祕诀、也没有捷径，就是肯花时间，好好做一件事情。」

「江振诚老师在台湾开设RAW法式餐厅，为何想结合台湾特色及味道?」休憩系同学非常好奇提问，江振诚老师答说，寻找属于台湾的味道、让台湾味能够透过国际的语言加以演绎，进而站上全球性的舞台，就是该餐厅最大的价值及与众不同之处，也是他的责任之一。

休憩系主任吕佳茹指出，这次江振诚老师到休憩系授课，特别将欧洲细分出来东西南北，且逐一向同学介绍欧洲各地区的特色文化及饮食习惯，尤其是法国料理，江主厨以自身经历来为学生讲解，知无不言，使休憩系的学生受益良多。

江振诚老师授课后，休憩系同学们利用难得的机会，纷纷要求与江主厨合影，他也很热情的回应大家，他有趣又具知识性的讲课，带给休憩系学生特别的经验。