國際名廚江振誠講授創業品牌管理！---

2018-12-20

亞洲大學休憩系江振誠講座以「精準的管理策略」進行授課，教導學生創業過程中品牌管理的重要性。

國際名廚、亞洲大學（Asia University, Taiwan）休憩系講座教授江振誠講12月18日以「精準的管理策略Dimensional Management Strategy」為題授課，教導亞大同學創業過程中精準的品牌管理策略，他強調創建品牌的過程中，了解顧客為首要目標。

「職業生涯中，我學習如何設定目標，且知道如何將這些目標達成！」江振誠老師說，做任何事情之前，必須先設定目標，且需要用對的方法來達成目標。以RAW餐廳為例，同學們在各種不同的廣告形式中，如雜誌、美妝精品、房車等，要讓餐廳品牌與顧客之間應做連結，讓品牌不經意地出現在顧客的生活中。

不過，江振誠老師強調，別只專注在自己的品牌，更應該專注在和自己息息相關的品牌上，同學們應利用與其他品牌合作的策略，提高品牌能見度及話題性，並善用全方位的傳播策略，不過，在這些策略的背後「縝密的計畫」、「紀律自律」及「執行力」缺一不可！

江振誠老師接著以撲克牌小遊戲，請休憩系同學從中挑出一張，並正確地猜出同學手上的那張牌。江振誠老師指出，顧客心理學的重要性，「你可以精心地設計出給顧客的「絕對自由」，如同出一到料理及一場晚宴，利用「Reverse thinking倒轉思考」知悉顧客最後想得到的體驗，如同同學抽到的牌，其實是已被精心設計過，這就是創造出屬於顧客的驚艷美食旅程。

江振誠老師提到，在設計品牌的細節中，字型、香氣、燈光及音樂都必須具一致性，來創造品牌的個性，而「左數效應」及「錨點效應」在設計價格及菜單中也為重要的策略！「產品並不重要！」，決定性的影響是顧客認為他買的是什麼，這些都必須先精心設計，決不是偶然發生的！

什麼是創意？從哪尋找全新創意？江振誠老師答說，創意就是一種最好的解決方法，很多人往往都因 「限制」而被打敗，但是其實限制就是答案。以廚師的角度而言，從食材的原貌、更佳的食材、稀有的食材、極端的過程到顧客無價的體驗中，限制讓人啟發創作靈感，不斷地往下垂直發展。「要發掘自己的潛能，並從中找尋自我的價值！」