亞洲大學（Asia University, Taiwan）休憩系講座教授，也是今年3月甫榮獲亞洲最佳 50 間餐廳-Diners Club® 終身成就獎的國際名廚江振誠授課，繼先前主講「餐廳管理」及「餐旅微型創業」的課程後，這學期「創意行銷與設計」課程，以「Branding & Design」為主題拉開序幕，讓來自休憩系、經管系、會資系、幼教系、生醫系及商品系的36位學生瞭解品牌及設計的重要性。

江振誠老師引述品牌行銷大師Seth Godin對品牌的定義：「品牌是一種讓消費者期待、記憶、故事及關係的連結，如果不能讓消費者以更高的消費做出選擇或分享經驗，對消費者而言即沒有品牌的價值。」，他表示，一家成功的餐廳，除了需要精密計算硬體如成本、區位選擇及產品外，軟體的品牌及設計也必須同時兼顧，即品牌價值的重要性。

江振誠老師強調，品牌出現在生活的周遭，能讓消費者不斷的作選擇，而「Brand」與「Branding」的差別在於，前者為辨識功能讓消費者對品牌有畫面，而後者為與消費者互動，來產生口碑以及情感的連結，如信任感或對品牌未來的投射。

「成功的品牌會對消費者產生影響，並對其產品產生依賴！」江振誠老師說，任何品牌都讓消費者有記憶的點，如品牌Logo的識別，例如麥當勞以鮮豔黃色M字形為品牌辨識，且更以I'm lovin'it這句Tagline讓消費者記住此品牌；江振誠講座也提到1996年Businessweek雜誌認為蘋果將走向滅亡，但20年後蘋果卻成為全世界營業額最高之品牌，至今還居高不下，靠的就是「品牌」的經營及管理。

江振誠老師要求同學討論找出一些記憶中成功的品牌Logo及Tagline，同學紛紛舉例：「麥香紅茶-熟悉的麥香最對味！」、「全家便利商店-全家就是你家！」及「只有遠傳，沒有距離！」等，還有同學輕唱「來愛買最划算-愛買量販店」，經典的廣告台詞讓上課氣氛更加活躍！

江振誠老師進一步將「BRAND」拆成字母作為品牌要素的解釋，首先為品牌的藍圖勾勒「Blue Print」，主要為消費者建立品牌信任及忠誠度；進而建立與消費者重要情感的連結「Relationship」；再使品牌做到消費者期待的承諾體驗「Agreement」；「Nature」則為產品達到一致性的基因傳承；最後「Distinctive」是為做出獨樹一格的品牌，讓品牌邁向成功的道路。

江振誠老師舉例蘋果、星巴克及勞力士這些成功的品牌，說明品牌的靈魂、理念及聲譽的重要性。他說：「品牌的角色是創造顧客緊密度，進而成為遠大過於商品本身的一股力量並創造收益。」